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2026年11月14日(土)

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神奈川県綾瀬市の社員食堂で食中毒、24人が発症

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社員食堂
ノロウイルス検出、社員食堂の食事が原因神奈川県は、綾瀬市内の「サントリープロダクツ神奈川綾瀬工場社員食堂」で食中毒が発生したと10月16日に発表した。 10月7日、綾瀬市内の同事業所から厚木保健福祉事務所大和センターに「職員複数人が下痢やおう吐、発熱など…
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学校給食衛生管理基準の改正に向け文科省が5団体へヒアリング実施 牛乳の配送弾力化や水産物の非加熱提供など現場実務への影響

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文部科学省は令和8年9月29日、「学校給食衛生管理基準」の在り方に関する有識者会議の第4回会合をWEB形式で開催した。今回の会議では、学校給食の衛生管理基準改定に向けて、生産者団体や関係業者、栄養士団体など5団体に対するヒアリングが実施された。 学校給食現…
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農林水産省が11月の和食月間に食文化・健康シンポジウムを開催 佐々木敏氏らが登壇し研究・教育・実践の最新動向を共有

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農林水産省は令和8年10月26日、同年11月の「和食月間」に合わせ、シンポジウム「食文化と健康を考えるシンポジウム ー和食を世界の中で捉えるー」を令和8年11月27日に開催すると発表した。食文化と健康の関係について世界における研究の現状や課題を共有し、研究・教育…
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給食費や人件費の高騰で介護施設の約6割が赤字に傾斜 令和9年度介護報酬改定での基本報酬引き上げ要望と管理栄養士に求められる視点

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全国老人保健施設協会や全国老人福祉施設協議会、日本介護支援専門員協会など介護分野の17団体は、令和9年度介護報酬改定に向けた要望書を内閣官房長官に提出した。物価高騰や光熱水費の上昇、深刻な人材不足によって介護現場の経営は著しい窮地に立たされている。介護…
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食事管理が必要な人の餅選びに光、たんぱく質量配慮の「越後の角餅」誕生

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越後の角餅
バイオテックジャパンと阿部幸製菓が実現阿部幸製菓株式会社(以下、阿部幸製菓)は26日、株式会社バイオテックジャパン(以下、バイオテックジャパン)とともに、低たんぱく質米粉を用いた新商品「越後の角餅」を開発、11月2日より発売するとした。たんぱく質量を抑え…
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令和8年産米の予想収穫量は710万5,000トンへ減少も相対価格は42%大幅下落 主食費の負担軽減に向け給食現場で求められる献立戦略と調達計画の再構築

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農林水産省は令和8年10月16日、「米に関するマンスリーレポート(令和8年10月号)」を公表した。令和8年産の主食用米は一部地域の長雨や日照不足などの気象要因により予想収穫量が減少傾向を見せる一方、市場における相対取引価格や店頭販売価格は前年同月比で急激な下…
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順天堂大ら、腸内細菌が食物繊維で腸粘膜の修復を促すことを発見

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腸内細菌と食事
鍵を握るタウリンの新たな役割を解明順天堂大学は21日、同大学医学部消化器内科学講座の小田倉里奈非常勤助手、石川大教授、慶應義塾大学薬学部の関夏実助教、北里大学薬学部微生物学教室の金倫基教授らを中心とした研究グループが、海藻由来の食物繊維であるアルギン…
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aiwell、血液検査を用いた栄養サポートサービスを個人向けにも開始

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aiwell
血液検査ベースの本格的栄養サポートサービスを広く一般提供へ東京科学大学発のベンチャー企業であるaiwell株式会社(以下、aiwell)は23日、血液検査を用いた栄養サポートサービス「aiwell care Nutrition+」について、個人向けプランの提供を開始したことを発表した…
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普段の昼食をセミナー教材に変える!フラクタルワークアウトの新サービス

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フラクタルワークアウト
管理栄養士の食事解説と運動を組み合わせた職場セミナーを提供へフラクタルワークアウト株式会社(以下、フラクタルワークアウト)は20日、工場や事業所などの食事・健康経営担当者向けとして、社内の売店やコンビニエンスストア、社員食堂、弁当など、社員が普段実際…
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医療・福祉の賃上げ率は3.3パーセントへ拡大も全産業と格差 管理栄養士が知っておくべき給与改定と処遇改善の現実

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病院や介護施設、保育所などで働く管理栄養士・栄養士にとって、日々の給料や昇給といった処遇の動向は、働くモチベーションやキャリア形成に直結する重要事項である。医療・介護報酬改定による処遇改善の動きが注目される中、厚生労働省は令和8年10月21日、全国の民間…
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