農林水産省が11月の和食月間に食文化・健康シンポジウムを開催　佐々木敏氏らが登壇し研究・教育・実践の最新動向を共有

農林水産省は令和8年10月26日、同年11月の「和食月間」に合わせ、シンポジウム「食文化と健康を考えるシンポジウム ー和食を世界の中で捉えるー」を令和8年11月27日に開催すると発表した。食文化と健康の関係について世界における研究の現状や課題を共有し、研究・教育・実践の視点から今後のあり方を模索する場となる。日々の栄養指導や食育活動、地域での健康啓発に携わる管理栄養士・栄養士にとっても、和食のエビデンスや実践手法を深掘りする好機である。

本シンポジウムは対面形式で開催され、参加費は無料、定員は先着100名となっている。参加申込の受付は令和8年10月26日から開始されており、申込締切は令和8年11月20日（金曜日）23時59分までである。

開催概要およびプログラムの具体的な内容は以下の通りである。

・日時：令和8年11月27日（金曜日）18時00分から19時30分まで（開場17時30分）。

・会場：TKPガーデンシティPREMIUM品川高輪口 ホール4C（東京都港区高輪4丁目10-18 京急第一ビル4階）。

・基調講演1：「和食で世界を健康に：世界各地の健康食の研究戦略から学ぶ」（登壇者：東京大学名誉教授 佐々木敏氏）。

・基調講演2：「ゼミ活動から和食の食育・実践へ」（登壇者：同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科教授 今井具子氏）。

・パネルディスカッション：「世界の食文化から考える和食と健康」（パネリスト：佐々木敏氏、国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所栄養疫学・政策研究センター室長の松本麻衣氏、近茶流宗家柳原料理教室主宰の柳原尚之氏、株式会社イーフード代表で郷土料理研究家の青木ゆり子氏）。

管理栄養士・栄養士にとって、和食を単なる栄養素の集合体として捉えるだけでなく、食文化や世界における健康食の位置づけから多角的に理解することは重要である。今回の基調講演では、栄養疫学の第一人者である佐々木敏氏による世界各地の健康食研究戦略や、今井具子氏によるゼミ活動を通じた子ども・高齢者への食育実践事例が紹介される。

学術的なエビデンスに基づく健康食の考え方や、世代に応じた食育アプローチを学ぶことは、日々の食事指導や献立作成、地域での食育推進事業において説得力のある指導を展開する一助となる。国内外の食文化と比較しながら和食の強みと課題を把握し、実務やキャリアに活かす視点が期待される。




食文化と健康を考えるシンポジウム ー和食を世界の中で捉えるー を開催します！（農林水産省）
https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/wasyoku/261026_1.html

チラシ（食文化と健康を考えるシンポジウム）（農林水産省）
https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/wasyoku/attach/pdf/261026_1-2.pdf