味の素と東京大学が社会連携講座「栄養疫学・行動栄養学講座」を開設

味の素株式会社（以下、味の素）は23日、国立大学法人東京大学の大学院医学系研究科に、同大学との共同で社会連携講座「栄養疫学・行動栄養学講座」を開設したことを発表した。

東京大学大学院医学研究科は、栄養や食事を中心テーマとする栄養疫学、行動栄養学の領野で研究を牽引、食事調査法（アセスメント法）の理論や方法にかかる研究や食行動研究の成果を活かし、健康問題と食事・食習慣との関連を調べている。

一方の味の素は、生活者の健康とWell-being実現に向け、食を通じた健康ソリューションを提供する「フード＆ウェルネス領域」にも力を入れてきた。その経緯から、東京大学の栄養疫学、行動栄養学の実績や発展に注目し、今回の講座開設に至ったという。

今後味の素と東京大学では、まず栄養摂取状況や食事タイミング・規則性といった食関連行動と、価値観やフードリテラシーといった意識面、健康指標の測定を進め、データベース構築を図る。

これをもとに食と健康の関係を栄養疫学的に解析し、キーファクターの同定、健康へ導くソリューション提供技術の研究を進める。

また、健康促進につながる食の行動変容を促せる栄養プロファイリング手法や、新しい食事問診票の開発、それに基づく個人栄養アドバイスの方法についても研究開発を行う。

さらに他の研究機関の検診フィールドと連携した食事調査や栄養疫学解析も行い、健康寿命延伸を実現する食のソリューション開発も進めていくとした。

講座は2023年5月1日～2028年4月30日の期間で設けられ、東京大学大学院医学系研究科の村上健太郎特任教授、味の素のバイオ・ファイン研究所と食品研究所研究員らが研究担当者となる。

（画像はPixabayより）




味の素株式会社　プレスリリース
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