大阪公立大、HFEQ日本語版を開発し有効性に関する研究を実施

大阪公立大学生活科学部食栄養学科栄養診療学研究室は5月2日、海外で開発された入院患者の病院食に関する統一的な質問票の日本語版を生み出し、その有効性を調査する研究を実施したと発表した。研究の成果は論文にまとめられ、日本臨床栄養学会雑誌の44巻2号（2023年3月）に掲載された。

国内の病院では、入院患者の栄養管理や患者サービスを改善・向上していくため、年間数回の病院食に関するアンケート調査が行われている。

しかし、ここで用いられるアンケート票や質問項目は、各病院が独自に作成したもので、医療機関の違いをこえて統一的に用いることができるような質問票は存在せず、それゆえに比較検討や幅広いデータの活用が難しいという課題があった。

一方、海外では2021年に、患者の嗜好や病院食に対する感覚特性などを踏まえた病院食質問票として、広く統一的に利用できるHospital Food Experience Questionnaire（HFEQ・病院食経験質問票）が開発され、論文発表されている。

大阪公立大学の発表によると、23の質問項目から成るこのHFEQは、科学的妥当性の十分な病院食質問票で、これを用い、患者の病院食摂取量を推定できることも報告されているという。

そこで、同大栄養診療学研究室では、日本国内においてもHFEQを利用できるようにすることで、各病院での統一された病院食質問票を使い、得られた知見を活かしていくことが可能になるのではないかと考え、日本語版の開発とその妥当性の検証にかかる取り組みを開始した。

そして、海外版のHFEQを翻訳し日本語版として作成、1施設72人の入院患者を対象とする検証調査を実施したという。

その結果、質問票の回答と患者の食事摂取量に関し、6つの項目で病院食の全量摂取と統計学的有意性があることを確認できた。さらに質問票の整合性があることも認められた。

こうした結果から同研究室では、HFEQ日本語版が国内の病院における病院食質問票として、有効に用いることができる可能性があることを示せたとしている。

今後はさらに、各病院の給食システムや病院機能、患者層などの違いにも着目しつつ、HFEQ日本語版を用いた複数施設での調査研究を実施していきたいともした。

（画像はPixabayより）




大阪公立大学生活科学部食栄養学科栄養診療学研究室　プレスリリース
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