新たな介護食開発にも期待、非晶化技術「Amorfast」

株式会社ツクリエは13日、同社が共同事業体として運営する技術系スタートアップのオープンイノベーション拠点「かわさき新産業創造センター（KBIC）」内に入る株式会社アルファテック（以下、アルファテック）が、このほど画期的な非晶化技術である「Amorfast」のスケールアップに適した機構を生み出したと発表した。

この「Amorfast」については、山形大学有機材料システム事業創出センター（YBSC）で大量生産に向けた実証作業を開始しているという。

「Amorfast」は、従来の非晶化製造過程で必要な水を用いる加熱、その後の冷却・乾燥といった工程を不要にし、でんぷんやセルロースを速やかに粉砕、非晶化できる独自の技術。省エネかつ環境負荷を低く抑えて運用できるメリットがあるほか、非晶化による食品素材の消化率向上、粘弾性や乳化性などの性質・機能付加が容易に行える利点がある。

山形大学大学院の西岡昭博教授が開発した技術をもとに、アルファテックが粉砕方式と粉砕理論に関する研究を重ね、実際に広く適用できるような大量処理機構を生み出すことに成功した。

これより、同機構を用いた大量粉砕可能な実証機で、本格的な量産化に向け、各種実証を行っていくという。

食品関連では、グルテンフリーやアレルゲンフリー、食品添加物フリー、アニマルフリーなど、今日求められる多様なニーズを満たした加工・開発を進めやすくなることが期待される。

また、消化率が高く保存性に優れることから、介護食や非常食をより栄養豊かに、バラエティなものへ充実させやすくなると考えられている。

さらに米やコーン、タピオカ、いも類など、多様なでんぷん食材に機能性を付加、ニーズに適した素材としたり、小麦代替、米の消費拡大につなげたりすることもできるとされる。

食品領域以外にも、畜産・水産における飼料用穀物で、非晶化により消化吸収性をアップさせ、飼料効率を向上させたり、増粘剤を用いることなく既存の増粘剤と同程度以上のペレット強度を実現させたりすることが可能になる。

加えて、環境面で注目されるバイオマス燃料や、プラスチック・飼料・肥料などの製造時前処理に適用、非晶化を行えば、廃液や副産物を発生させることなく、高い反応効率を実現できるため、低コストで安全、エコな社会を生み出していくことにも貢献できるとされる。

このバイオマス活用では、化学品一切不要、水などの溶媒・分散媒も不要となり、バイオマスのアップサイクル普及を理想的に拡大していけると期待されている。

アルファテックでは、でんぷん素材やセルロース系バイオマスを効率良く用い、さまざまな食をめぐる課題や環境問題の課題などの解決を目指していきたいとした。

（画像はプレスリリースより）




株式会社ツクリエによるプレスリリース（PR TIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000128.000033548.html