ごはんに「あと混ぜ」で栄養も美味しさもアップ！「混ぜるだけ雑穀ごはん」

株式会社はくばく（以下、はくばく）は12日、炊き上げたごはんにあとから混ぜるだけで、栄養面の充実と炊きたて食感の持続化を図れる業務用商品「混ぜるだけ雑穀ごはん」の販売を開始した。調理後時間が経過しても美味しさを保ちやすく、また手軽に「雑穀ごはん」としての通常白米に勝る栄養素をメニューにプラスすることができる。

「混ぜるだけ雑穀ごはん」は、内容量120g、賞味期限360日のレトルトタイプ商品。炊き上がりから時間が経過しても美味しく食べられる主食となるよう、胡麻や大豆など、比較的油脂を多く含む雑穀を中心に構成されている。

そのため、混ぜることで油分が米や雑穀をコーティング、硬くパサパサとした口当たりになる食味の低下を防ぎ、やわらかくしっとり、もちもちとした、炊きたての美味しさを長く保つことができる。

雑穀類が鉄やマグネシウム、食物繊維など、積極的に摂りたいマルチな栄養素を含むことから、主食であるごはんで、簡単にメニュー全体の栄養バランスを改善させることができるメリットもある。

「混ぜるだけ雑穀ごはん」はレトルト商品であるため、購入後は常温保存が可能、使いたい時は開封してすぐに使えるなど、調理場での利便性が高い。

通常炊飯した白米にあとから混ぜる仕様であることから、白米と雑穀ごはんの両方を用意したい場合にも、炊き分ける必要がなく、1食あたりに混ぜる量も20g、30gなど、個々に細かく調整して使うことができる。

全粒雑穀を中心とした配合で、はくばくの既存品に比べ、混ぜやすさや雑穀ごはんらしい色づきの良さも改善されているといい、より手軽に、見た目の彩りと旨みやコク、栄養バランスの良いメニューとしやすくなった点もポイントとなっている。

白米にまぜて使用するだけでなく、副菜の具材やトッピング材として使うことも可能。どんなメニューとも食べ合わせが良い配合が目指されており、多様な現場ニーズに対応する栄養豊富で応用しやすい食材になることが見込まれる。

（画像はプレスリリースより）




株式会社はくばくによるプレスリリース（PR TIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000118.000045708.html