食塩不使用、野菜の美味しさを凝縮した健康スープが誕生

ベジイン株式会社（以下、ベジイン）は17日、食塩不使用の冷凍野菜スープを開発し、クラウドファンディングサイト「マクアケ」での販売を開始した。野菜ソムリエ上級プロの資格を有する管理栄養士が手がけたもので、有機玄米おにぎりと合わせて提供する。

プロジェクトは2022年12月30日に終了予定で、その後、2023年1月10日より順次リターンの発送を開始、1月31日には発送を終了させる予定となっている。

食塩にも添加物にも頼ることなく、野菜がもつ旨みを最大限に引き出し、自然の恵みを存分に味わえる仕上がりとした。専用の急速冷凍機を用いて冷凍することにより、出来たての味や栄養をそのまま保持、喫食時は電子レンジで温めさえすれば、プロのこだわりの味、健康的な美味しいスープを家庭で気軽に楽しむことができる。

野菜を中心とした植物性の原材料のみを使用したスープであるため、ダイエットやファスティング後の回復食にも向くという。

ベジインでは、事業の立ち上げ当初から一貫して、野菜の栄養を摂取するのに良いとされる「スープ」に着目し、管理栄養士とともに野菜の栄養と塩分濃度薄めにこだわり、レシピ開発を進めてきた。

そうした中、顧客からさらに塩分濃度を落としたスープは作れないかといった意見が寄せられるようになり、独自に調査を実施したところ、野菜の栄養は必要でも塩分は不要というニーズがあることがあらためて確認された。

また、そうした食塩不使用で美味しい野菜スープが、現状の市場にはほとんどなかったため、調理工程で食塩を加えない、野菜の旨みで勝負するスープを目指すようになったという。

提供されるスープは4種類で、1つ目は「しめじとじゃがいものトマトスープ」。国産の玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、にんにく、しめじに、イタリア製造のトマト・ピューレづけ、えのき茸や平茸といった乾燥きのこをたっぷりと用いた。昆布のしっかりとしただしが野菜の旨みを支えている。

2つ目は「コロコロ根菜と大豆のスープ」で、国産の大根、ごぼう、玉ねぎ、人参、生姜、蒸し大豆のほかえのき茸や平茸の乾燥きのこを用いた。たっぷりの根菜類が食べ応えのあるスープになっている。

3つ目は「きのこの酸辣湯風スープ（春雨入り）」。国産の長葱、人参、生姜、椎茸、えのき、国内製造の春雨にえのき茸や平茸の乾燥きのこを用い、純米酢の酸味を程よく利かせて、ヘルシーさと高い満足度を両立する、酸辣湯風の仕上がりを叶えている。

4つ目が「さつま芋入りポトフ風スープ」で、国産の玉ねぎ、さつま芋、人参、蓮根、セロリ、にんにく、乾しいたけを使用、オリーブオイルとローリエで洋風な香りもプラスした。

いずれも特定原材料7品目は含まないが、同じ生産ラインで小麦を使用した製品を製造していることが注意点として明記されている。

同時発売のおにぎりには、厳選した有機玄米が用いられており、プレーンのほかきんぴら風味もラインアップされた。やわらかな味わいで食べやすく、スープにもよく合う。

一般に、調理工程で食塩を使わないと、無機質で旨みのない仕上がりになりがちだが、豊富な知識から絞った知恵で野菜の力を最大限に引き出すことで、本当に食塩不使用なのかと思うほどの美味しいスープに仕上がったという。

食塩摂取を抑えたいけれど、しっかり美味しく野菜の栄養を摂りたい、バランスを整えたいという人には、まさに待望の商品といえるだろう。

（画像はプレスリリースより）




ベジイン株式会社によるプレスリリース（PR TIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000112167.html