学研の保育園、レシピ発表会で知見共有と連携強化

株式会社学研ホールディングスのグループ会社で保育及び放課後児童健全育成事業を手がける株式会社学研ココファン・ナーサリー（以下、学研ココファン・ナーサリー）はこのほど、運営する「Gakkenほいくえん・こどもえん」の全43園参加による「レシピ発表会」を開催したと発表した。

園の垣根を越え、それぞれが有するナレッジの共有と、保育士、栄養士、調理師らの連携を一層強めることを目的として実施したもので、食育や子どもの成長を考えたオリジナル給食レシピを披露し合ったという。

学研ココファン・ナーサリーでは、運営する認可保育園、認可こども園で『育ちのチカラが輝く、心ゆたかな未来をつむぐ』を理念に掲げ、これまでにも多彩な取り組みを展開してきた。

とくに保育士・栄養士・調理師といった各専門職種が密接に連携し、食を重要な保育の要素ととらえ、一体となって子どもの育ちをサポートする体制づくりには力を入れている。

今回、1月28日に開催した「レシピ発表会」もそうした取り組みの一環に位置づけられるもので、オリジナル給食レシピの共有を通じ、より高いナレッジの蓄積やモチベーション向上、多職種連携の優良事例もあわせて共有することにより、各園におけるコミュニケーション促進、より良い保育の実践などが目指された。

発表会では、『緑黄色野菜を使ったおやつ』をテーマとし、5つの園の栄養士と調理師によって作成されたオリジナルレシピの発表が行われている。

当日は発表の各園から、レシピ考案の過程やレシピにおけるポイントなどの説明が行われ、互いに学びを深めたとされる。どの園も栄養士や調理師だけでなく、試食段階で保育士や子どもたちに意見を聞きながらレシピへの反映も行っており、園内でのコミュニケーション強化にもなっていた点が特徴的であったとも報告された。

また、レシピ考案において意識されたポイントとしては、子どもの噛む力が弱くなっていると感じているため、そのアプローチも意識したことや、食育の一環として子どもらとともにレシピを考えることを大事にしたこと、園のある地域理解につなげるため特産野菜を積極的に用いたこと、野菜入りでも喜ばれるおやつを追求したことなどが挙げられている。

発表されたレシピは、Gakkenこどもえん八王子北館の「サクフワのおやさいせんべい」、Gakkenほいくえん等々力の「もりもり おやさいピザ～かぼちゃソースをそえて～」、Gakkenほいくえん旗の台の「苦手克服食べレンジャーのパフェ」、Gakkenほいくえん篠崎の「小松菜とパプリカのケークサレ」、Gakkenほいくえん登戸の「半分以上野菜！カラフルもちもちボール」の5品だった。

いずれも彩りも鮮やかな創意工夫に満ちたおやつで、すでに別の園からも自園で作ってみたといった声があがっていたという。

学研ココファン・ナーサリーでは、今後も給食や食育の好事例共有を推進し、さらなる保育品質の向上機会創出、全職種一体となった理想の保育を進めていくとしている。

（画像はプレスリリースより）




株式会社学研ホールディングス　プレスリリース（PR TIMES）
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