砂糖に代わる次世代甘味料として注目の「オリゼシロップ」誕生

株式会社オリゼ（以下、オリゼ）は20日、米を発酵させて作る、美味しさと健康の両立を目指した、新しい砂糖代替甘味料「オリゼシロップ」を開発したことを発表した。今後、食品業界の新たな甘味料の標準となることを目指し、広く展開を進めていくとする。

「オリゼシロップ」は、これまでオリゼが提供してきた、白濁色のソース状のオリゼ甘味料（米麹発酵糖分）を、シロップ状に改良したもので、透明度の高いシロップ状に改良したもの。特有の風味も緩和され、風味や色合いの問題から導入が躊躇われていたケースにも適用しやすくなったとされる。

従来のソース状甘味料に比べ、約30％の水分量削減に成功し、シロップ状の新たな甘味料とできたという。原材料はシンプルな米と麹で、はちみつを避けるべき乳幼児にも安心して与えられる。

「オリゼシロップ」は、砂糖の60倍ものを含有するほか、米麹由来の350種類以上の栄養素も含んでいる。

さらに特筆すべき点として、たんぱく質を100gあたり2.3g含むことも紹介された。この量ははちみつの約7倍、メープルシロップの約20倍にあたるといい、甘味料で高たんぱくというめずらしい性質をもっている。

オリゼ甘味料（米麹発酵糖分）は、米麹から作る砂糖代替甘味料として、発酵によって米から引き出された自然のやさしい甘さを特徴とする、美味しさと健康を両立する甘みとして評価されてきた。

オリゼの自社ブランドである「フードコスメ ORYZAE」や、保育園給食、菓子製造など幅広く活用されてきた実績がある。製造においては、古米や規格外米をアップサイクルすることも可能と、サステナブルな甘味料となり得る点でも注目されている。

新たな「オリゼシロップ」は、オリゼ甘味料以上に利便性が高く、より多様な製品や調理で活用できる可能性を秘めている。オリゼでは、今後も生活者の健康管理・健康増進ニーズに応えるべく、製品提供を進めていくとした。

（画像はプレスリリースより）




株式会社オリゼ　プレスリリース
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