献立作成業務の負荷を大幅軽減！セカンドサイトアナリティカらがAI献立サービスを開発

セカンドサイトアナリティカ株式会社（以下、セカンドサイトアナリティカ）は13日、エクシオグループ株式会社（以下、エクシオグループ）、大和電設工業株式会社（以下、大和電設工業）とともに、新たなヘルスケア事業の発展に向け、AIにより自動で献立スケジュールを作成するサービスを開発したことを明らかにした。

大和電設工業が提供する栄養給食管理システム「ニュートリメイト」をベースに共同開発したもので、さまざまな制約条件をクリアした、献立案を迅速に自動提案できるようになっている。

「ニュートリメイト」は、病院や介護施設における食事箋管理業務や献立作成業務、食材発注納品業務、調理業務、配膳業務、各種報告業務など、栄養給食業務の各工程実施を強力にバックアップするトータルシステム。

アレルギー指示や料理ごとの代替え、食数集計と同時に実行する適正食材や料理の把握、エラーリスト機能の活用、個人献立に基づく食材発注の最適化、調理帳票への情報即時反映、食札へのメニュー印刷活用による誤配膳抑止といった仕組みで、栄養士らの業務負担を大きく軽減するほか、調理現場での衛生管理徹底にも活用できる。

今回、共同開発で生み出されたAI献立サービスは、この「ニュートリメイト」をベースにAIを活用してさらなる利便性を高度に獲得したものとなっている。

医療機関や介護施設などにおける献立作成業務は、個々の患者情報や食材仕入れ状況など、日々変化する多様な要素に応じて進める必要があり、非常に手間がかかるほか、考慮すべき事項が多いため、技術継承が難しいという課題があった。

AI献立サービスは、栄養価制約やバリエーション制約、現下制約、その他、導入施設ごとに求められる各種条件を大量に学習させ、大規模自然言語AIや組合最適化技術を応用することにより、人が手がけたような感覚に近い自然な献立内容と、類似献立が頻出しないバラエティ豊かな献立スケジュールを、求められるかたちで自動生成、出力できるようにしている。

このAIによる機能を用いると、従来1カ月分の献立を作成するのに、2週間ほどを要していた作業稼働時間が、約2時間にまで短縮できたとされ、大幅な効率化・生産性向上が叶うと期待される。

既存料理の組み合わせにとらわれない提案も可能となることから、作業負担を最小化しつつ、利用する患者らの満足度向上、喫食率向上につなげていける可能性もある。

（画像はプレスリリースより）




セカンドサイトアナリティカ株式会社　プレスリリース（PR TIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000052.000034194.html