ケンコーマヨネーズが新ブランド「WABI-DELI」で冷凍の2品をリリースへ

ケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）は17日、日本の伝統的な食文化に着目した和総菜の新ブランドとして「WABI-DELI」（わびでり）を立ち上げ、2月1日より「WABI-DELI 花がんもの含め煮」と「WABI-DELI ひじきと打ち豆の煮物」の販売を開始すると発表した。

冷凍商品で長期保存が可能、施設給食などにも向く。ケンコーマヨネーズではこのほか、国内の外食やホテルといった業務用ルートはもちろん、プラントベース志向の一般消費者、インバウンド、アジア圏などへの輸出まで広く展開させることを視野に入れている。

「WABI-DELI」は、出汁をきかせ、自然でありながら旨みも濃く、四季折々の野菜や穀物そのものの美味しさを引き出している「和食」の良さ、それがもつ力に注目した和総菜の新ブランド。

ケンコーマヨネーズでは、食を取り巻く課題が年々多様化する事態を受け、そうした今こそ、日本の食文化を見つめ直し、その魅力を存分に備えた商品が、地球環境にも人にもやさしく、サステナブルな社会に貢献できるものになると考え、「WABI-DELI」を立ち上げたという。

よってこのブランドでは、日本各地で伝統的に親しまれている食材や食文化をベースに、野菜の旨みや甘みを活かした味わいと素材の色を大切にし、栄養バランスや豊かな彩りある仕上がりを目指した商品を扱っていく方針を示している。

また、これまでケンコーマヨネーズの和総菜ラインナップは冷蔵商品が中心だったが、こちらの「WABI-DELI」2品は冷凍仕様とし、賞味期間365日を確保した。

美味しさを長持ちさせられるとともに、いつでも出来たての美味しさを提供できる簡便さを備えている。

「WABI-DELI 花がんもの含め煮」は、福井県で伝統的に親しまれている食材である、がんもどきの中でも、見た目にも美しい花形のものを用い、しいたけやにんじんと合わせてやさしい味わいの煮物に仕立てている。具材に染み込んだ出汁の旨みを存分に味わえるという。

「WABI-DELI ひじきと打ち豆の煮物」では、栄養面でも優れ、和食の定番おかずとして定着している「ひじき煮」に、北陸地方で長く親しまれてきた、打ち豆を加えている。

「打ち豆」とは、水に浸して柔らかくした大豆を石臼の上でつぶし、平たくして乾燥させたもので、一般的な豆類のように水戻しの手間がなく、手軽に調理できる利点がある。雪深い地域を中心に古くから郷土料理などで用いられてきた保存食として知られる。

大豆に含まれる大豆ペプチドや大豆イソフラボン、大豆サポニン、ポリフェノールといった代表的な栄養成分はそのまま含まれており、ひじき、にんじん、油揚げ、たけのことともに、こちらも和食ならではの出汁の味わいが染み入る、ほっこりとした美味しさを堪能できる仕立てとなった。

それぞれ内容量は1パウチ450gの小容量形態で、1セット12袋入り。栄養豊富で、食材を無駄なく使うサステナブルな社会とも相性の良い、日本の食文化たる和食のメニューを手軽に取り入れられる。

（画像はプレスリリースより）




ケンコーマヨネーズ株式会社　プレスリリース
https://www.kenkomayo.co.jp/