LEOCと宝酒造、青魚不使用の業務用「液体和だし」発売へ

ONODERA GROUPで、病院や障がい者施設、老人保健施設、保育園などの給食委託事業や社員食堂運営を担う株式会社LEOC（以下、LEOC）は12月27日、宝酒造株式会社（以下、宝酒造）とともに、イワシなどの青魚を原料に用いない「和だし ホワイトラベル」を開発、2024年1月から業務用として提供していくことを発表した。

「和だし ホワイトラベル」は、LEOCと宝酒造が2021年4月より煮干しを原料に開発、提供してきた「液体和だし」の姉妹品。同商品は、ヘルスケア領域の給食現場でも手軽に使える商品として、化学調味料に頼ることなく、大量調理での作業工程簡素化と味のクオリティの高さを両立できる点を強みに支持を集めてきた。

LEOCの知見を活かし、科学的根拠に基づいた調理法に最適化して旨みを引き出しており、365日3食、日々の食事での飽きの来ない美味しさを支える、だし調味料となっている。

今回、新たに開発した「和だし ホワイトラベル」は、サバやイワシ、サンマ、トビウオ、アジ、サワラといった青魚原料を使用せず、アレルギー等に対応しつつも、素材本来のすっきりとした旨みや風味、コクを失わない仕立てとした。

LEOCでは今後、この「和だし ホワイトラベル」を、青魚が使えない一部病院や保育園などの給食事業所に対し、業務用として提供、随時導入していく予定としている。

「和だし ホワイトラベル」は、1.8Lペットボトル入りの濃縮タイプ商品。未開封時は常温保存で、開封後は冷蔵保存となる。賞味期限は未開封時で製造後12カ月。なお、かつおは一部原材料に含まれるとしており、かつお節や昆布のエキスなどを用いていることが明らかにされている。

LEOCと宝酒造では、今後も「和食のおいしさNo.1」を追求し、多様なニーズに応えながら、顧客に食の「喜びと感動」を届けていきたいとした。

（画像はプレスリリースより）




ONODERA GROUP　プレスリリース（PR TIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000082.000097982.html