高齢者＝和食・粗食志向は偏見？施設人気メニューランキングエイチエニュース

高齢者＝和食・粗食志向は偏見？施設人気メニューランキング

　2023年12月28日 16:00

完全調理済み介護施設向け食品を販売するクックデリが調査

入居者の健康と長期的で安定した施設経営を支えるべく、栄養管理をしっかりと行った完全調理済みの冷凍食品の献立を高齢者施設や障がい者施設に提供しているクックデリ株式会社（以下、クックデリ）は12月25日、契約する高齢者・障がい者施設を対象にアンケートを実施し、「2023年クックデリ人気料理ランキング」を決定、その内容を公開した。

ランキングの上位5位に選ばれたメニューは、中でも人気の高いものとして12月の献立に含めているという。

今回、発表された年間人気メニューランキングの1位に輝いたのは「ハンバーグカレー」だった。カレーは人気の高い献立で、2021年、2022年にんもランクイン。今年はさらにハンバーグがプラスされたボリューム感もたっぷりのメニューがトップになった。

高齢者はあっさりとした和食を好むイメージが先行しがちだが、実際には一般と変わらない、定番のボリュームもある豪華なメニューが好まれていることを示してもいるだろう。

見た目の華やかさもポイント

2位は「ちらし寿司」で、中でも7月21日に提供された彩りの鮮やかなものに人気が高かったという。美味しさはもちろん、盛り付けの面でも好評で、施設スタッフにとっては提供しやすく、高齢者には目にも美しくて大いに喜ばれたと報告されている。

3位は「ワイン香るデミグラスソースハンバーグ」だった。トップのカレーでもメイン具材にのったハンバーグが、こちらでもランクインしている。ハンバーグや牛丼、カレーといったメニューは広く人気があり、利用者も食べやすい人が多いことから、完食傾向が高いともされた。

4位は「いわしの生姜煮」となっている。煮魚は全体的に利用者から人気が高いが、今年はこのメニューが上位に入った。煮つけの味つけが好評であったほか、魚料理で気になりがちな匂いや臭みもない点が評判という。

5位は「醤油ラーメン」だった。麺類の人気も安定して高いといい、2022年にはソース焼きそばとナポリタンがランクインしている。シンプルで懐かしさもある醤油ラーメンは、広く利用者にも愛されたとみられる。

クックデリでは、2020年からアンケート結果を公式Instagramで発表、高齢者など施設利用者が本当に好むものは何かを知ってもらう発信も続けてきた。

同社は栄養管理課、献立管理課といった部署を社内に有し、提携施設が負担なく、安全・安心で添加物のない栄養バランスの整った美味しい食事を提供できるようサポートしている。今後も関わるすべての人々を支え、豊かな高齢者の食の未来を作っていきたいとした。

（画像はプレスリリースより）