食塩使用量を見える化して減塩を支援、IoTデバイス「ソルとも」

総合容器メーカーの東洋製罐グループホールディングス株式会社（以下、東洋製罐グループ）と、AI献立・栄養管理アプリの運営を行う株式会社おいしい健康（以下、おいしい健康）、シャープ株式会社（以下、シャープ）は11日、3社共同で開発した調味料IoTサービス「ソルとも（Saltomo）」の実証プロジェクトを開始すると発表した。

調味料の使用量に関するデータ化が可能な専用デバイスとアプリを組み合わせ、食塩使用量を見える化することにより、手軽に減塩調理を実現させる。3社では、このサービスの早期実用化を目指し、実証実験実施に向けた参画企業の募集などを開始した。

厚生労働省が推奨する食塩摂取量は、男性が1日7.5グラム未満、女性が1日6.5グラム未満だが、日本人の1日あたり食塩摂取量は
平均値で10.1グラムとこれを大幅に上回っている。

食塩の摂りすぎは生活習慣病などのリスクを高める可能性もあり、全体として減塩に取り組むことが望ましいとされてきた。食事療法として、より厳格に食塩の摂取を控えるべき患者も少なくなく、つい摂りすぎとなりやすい塩分には注意が必要である。

こうした健康課題を受け、東洋製罐グループとおいしい健康が2019年に日本の食卓の減塩を目指す協業を開始、2021年には資本・業務提携契約を締結した。医師や管理栄養士、医療機関、介護施設のスタッフなど、現場の声を知るおいしい健康ならではの知見と、容器の素材・成形技術に優れる東洋製罐グループのノウハウを活かし、多彩な取り組みが展開されてきていた。

2020年からはシャープもこれに参画、3社共同で検討・開発を進め、この食塩の見える化を叶える調味料IoTサービス「ソルとも」が誕生した。

食塩摂取量を正確に管理すべき食事療法を要する疾病医療では、毎日の食事における調味料の細かな計量や加工食品を含めた記録、レシピ管理が必要になる。

しかし、これらを厳格に行い、十分な減塩を継続することは容易ではなく、個人で取り組む場合はもちろん、医療や介護の施設現場でも、大変な手間と時間を要する難しい取り組みとなっている。

調味料IoTサービス「ソルとも」は、こうした減塩を確実かつ手軽に行えるようサポートするもので、幅広い人々の健康的な食生活を支援する、画期的仕組みとなることが期待されている。

「ソルとも」には、食塩などの顆粒調味料をワンプッシュで0.3グラム出す仕様で、その回数から使用量を記録していく「プッシュタイプ」デバイスと、醤油などの市販液体調味料をセットし、使った前後の重量差から使用量を記録する「トレイタイプ」のデバイスがある。

この2種類の調味料IoTデバイスにより、自動記録された食塩使用量は、専用スマートフォンアプリですぐに確認できる。日付や種類、使用量など項目ごとにチェックできるほか、使用量データから導き出された、そのユーザーに適する減塩レシピの提案も見ることができるという。

3社では、医療現場のほか、病気療養後や普段の健康管理のため、厳しい食事療法が必要となっている人々を対象とするヘルスケア事業者や食品事業者を中心に、このサービスソリューションを提供していく方針としている。

具体的には、2025年度中の実用化を目標に、調味料メーカーなどのマーケティングツールとして、また医療現場や飲食店などでのサービスツールとして、さらに一般向けの減塩サポートツールとして展開させていくことを想定しているという。

医療現場での検証や、外食産業におけるテーブル調味料などの利用実態調査などもあわせて進め、広く一般の減塩トレーニングなどにも活用できるようなツールとして定着させたいとした。

（画像はプレスリリースより）




東洋製罐グループホールディングス株式会社／株式会社おいしい健康／シャープ株式会社　プレスリリース
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