アレルギー対応、高栄養価で子どもも食べられる「ゴールデンマスタード（スマイル）」エイチエニュース

アレルギー対応、高栄養価で子どもも食べられる「ゴールデンマスタード（スマイル）」

　2023年10月15日 08:00

国内初の子ども用マスタードで給食導入も

GOLDEN MUSTARD株式会社（以下、GOLDEN MUSTARD）は13日、子ども向けマスタード「ゴールデンマスタード（スマイル）」の販売を開始したことを発表した。同社のWebショップにおける先行販売がすでに実施されており、保育園や幼稚園での導入も進んできているが、今回、ホームページを正式に開設、より広く提供していくこととなった。

GOLDEN MUSTARDによると、子供用マスタードとして、専用のものが発売されるのは、日本国内で初の事例になるという。もともと、茨城県水戸市のわかな保育園からアレルギーのない調味料を作ってほしいとの要望を受け開発に着手したもので、1年の歳月をかけ、栄養価が高く、子どもでも美味しく安心して食べられる調味料として生み出された。

独自の熟成方法により、ほぼ辛みのない味わいながら食感や風味は残し、子どもも大人も、アレルギーがある人もない人も、皆が気持ちよく、楽しんで味わえる、全く新たな粒マスタードになっているという。

高たんぱく、低脂質、低塩分！発酵食品として腸育にも

「ゴールデンマスタード（スマイル）」は、熟成工程で独自の工夫を施し、さらにメープルシロップのやわらかな甘みと旨みとなる昆布だしをプラス。刺激となる辛みはほとんどないが、粒マスタードならではのプチプチとした楽しい食感はしっかりと残されている。

子どもから大人まで愛される、食べやすく何にでも合う味に仕立てられているため、苦手で食べられなかった野菜が、このマスタードと一緒なら食べられるようになったり、パンや麺、肉、揚げ物などさまざまなメニューに新しい味わいを加えられるようになったりしているという。

食物アレルギー対策の手間を削減し、保育給食を楽に、できる限り皆で同じものを楽しく食べられるよう、食物アレルギー特定原材料の7品目を不使用とした。28品目中では、醤油由来の大豆が含まれるが、それ以外のアレルギーを引き起こす可能性の高いものは避けられている。

マスタードは、高たんぱくで低脂質、低塩分と栄養面でも優れ、発酵食品のひとつであることから、腸育にも最適な調味料とされる。塩分の低減やたんぱく質不足の解消など、献立課題に悩む栄養士には、強い味方となりそうだ。

プチプチとした食感を楽しめることから、自然と咀嚼回数が増え、よく噛んで楽しく食べるという食育の基礎を定着させるにも有効とみられている。

「ゴールデンマスタード（スマイル）」は、小売用の瓶タイプ、140gのものもあるが、業務用としてキャップ付き平袋入りの1kgタイプ、500gタイプも用意された。賞味期限は製造より1年。詳細はリリース資料や商品ページを参照してほしい。

（画像はプレスリリースより）