クックデリ、管理栄養士企画の社内イベント実施レポートを公開

高齢者・障がい者施設向けの完全調理済み冷凍食品献立を提供するクックデリ株式会社（以下、クックデリ）は8日、8月4日の栄養の日と、8月1日～7日の「栄養週間2023」にあわせて開催した社員向けイベント「クックデリ栄養Wonder2023」の模様を報告するレポートを公開した。

この「クックデリ栄養Wonder2023」は、クックデリの管理栄養士らが、社内全体で栄養の重要性に関する認識を高め、栄養学の知識向上を図ることを目的に企画したもの。2022年9月に同社が開設した「クックデリ認定栄養ケア・ステーション」活動の一環で催されたものでもある。

「認定栄養ケア・ステーション」とは、地域の人々が栄養管理ケアの支援や指導を受けられる地域密着型の拠点施設として、公益社団法人日本栄養士会が認定する施設である。

イベントは8月1日と2日の2日間、日本栄養士会が展開する「栄養ワンダー」をベースに、牛乳とキウイの栄養について、社内の管理栄養士がスピーカーとなるランチョンセミナーを実施するかたちで行われた。

普段、高齢者食の開発に携わっている経験豊富なプロの料理人が、牛乳とキウイを用いた「クックデリオリジナル特別ランチ」を用意して提供、一般社員らが実際に味わいながら栄養について学ぶ機会となった。

イベントにはクックデリの社員約70人が参加、1日目は『牛乳ってすごい！～乳和食を通した牛乳のすゝめ』と題し、牛乳の栄養について学んだほか、牛乳を効果的に用いた和食中心のランチを味わった。

この乳和食メニューは、「穴子と夏野菜の乳治部煮」、「乳衣の鶏ささみのアスパラ巻き揚げ～梅肉タルタルソースがけ～」、「乳胡麻豆腐」、「ホエイだしのとうもろこしすり流し」、「ミルク寒天とミルク白玉の黒蜜あんみつ」という内容だった。

2日目は、『キウイで手軽においしく栄養摂取』をテーマとし、栄養豊富なキウイのセミナーと、キウイを用いた洋食ランチが提供された。

こちらのメニューは、「ビーフステーキ～キウイソース～」、「ハーブのサラダ～キウイドレッシング～」、「鶏ハムと根菜の白和え～キウイソースがけ～」、「カブのポタージュ キウイ添え」、「キウイのパルフェ」、「キウイのカンパーニュ、フォカッチャ」となっている。

報告によると、イベント開催にあたり、社員を対象とする栄養調査も実施。その結果社員の半数以上が日常的に牛乳を摂取していないことが判明したという。

セミナーでは、毎日の食事に200mlの牛乳をプラスすれば、カルシウムはもちろん、良質な乳たんぱく質、脂肪酸、ビタミンやミネラルが摂取できることが解説されたほか、乳糖不耐のある社員向けに、温めて飲むと良いことや、料理に加えて摂取するようにすると良いことなどが伝えられた。

参加した社員からは、栄養のより効果的な摂取方法や相乗効果などが学べ、勉強になったという声や、顧客にも学んだ内容を伝え営業活動に活かしたい、商品開発に反映させたいといった声があったという。

セミナーを受講し、その内容を今後の業務や私生活に役立てられそうかと問うた質問には、参加社員の実に97％が「はい」と回答したとも報告されている。

クックデリでは今後、社員のみならず、高齢者や地域住民、さらに栄養士・管理栄養士の活動を支援できるケア・ステーション展開を目指し、全国各地に広がるネットワークを活かしながら共同セミナーや勉強会の開催を計画、高齢者・障がい者向けの商品や栄養に関する情報発信を進めていきたいとした。

（画像はプレスリリースより）




クックデリ株式会社　プレスリリース（PR TIMES）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000120252.html